- Breek de chocolade in stukjes en leg het in een grote schaal van metaal of glas.
- Zoek een pan waar de schaal in/op past. Vul deze met een laagje water, ongeveer een kwart van de pan. Zet de schaal in de pan en smelt de chocolade al roerend op een middelhoog vuur. ( Deze techniek heet au bain-marie)
- Klop ondertussen de slagroom bijna stijf. Als de slagroom te stijf wordt, zal de mousse ook dikker worden.
- Schenk de gesmolten chocolade voorzichtig bij de slagroom.
- Meng de chocolade en slagroom voorzichtig scheppend door elkaar (omvouwen). Als je te hard schept of mengt gaat alle lucht uit de slagroom.
- Laat de mousse minstens 45 minuten in de koelkast staan. Hoe langer hoe beter!